A cura di Luciana De Michele
SAPORI
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti Senegalese di origine, siciliana per adozione, madre di quattro figli e chef di un ristorante che le ha permesso di mettere in campo, o per meglio dire sulla tavola, tutta…
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti In Africa, terra multi-confessionale, il Natale e il Capodanno vengono celebrati in modo differenziato lungo tutto il continente. Come si trascorrono e cosa si mangia durante queste festività? Abbiamo chiesto…
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Tempo di lettura stimato: 2 minuti Una cena di gala con rinomati chef africani, laboratori, degustazioni, proiezioni di film e una fiera di prodotti alimentari e di artigianato africani. Benvenuti ad Afrikfestfood, il festival culinario annuale…
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti Il Centro Internazionale di Quartiere vi aspetta con nuove cene da asporto in nome dello scambio tra culture e sapori del mondo. Per continuare a essere un punto di riferimento…
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti Ogni venerdì al ristorante Il Pincetto di Roma, le cene angolane dell’associazione Io Posso sono ormai diventate un appuntamento fisso. Il racconto dell’ideatore dell’iniziativa. «Tutto è iniziato quasi per scherzo.…
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Tempo di lettura stimato: < 1 minuto Radici di manioca, noci brasiliane, polvere di moringa, gorgonzola: ecco gli ingredienti di base di questo gustoso piatto inedito che la cuoca di origini congolesi Clarisse Bithum ha preparato apposta…
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Tempo di lettura stimato: 4 minuti «Sono congolese, vengo dalla città di Kisangani dove la cultura del cibo è molto diffusa, e lo era anche nella mia famiglia. Sono cresciuta tra persone che cucinavano molto bene…
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Tempo di lettura stimato: 2 minuti Chi ancora non la conoscesse può anche afferrarla, rigirarsela tra le mani, sentirne l’odore e picchiettarci sopra: raramente potrà indovinare di che si tratti. Ho svolto più volte l’esperimento anche…
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Tempo di lettura stimato: < 1 minuto Nella cucina di Gibuti si fondono i sapori di tradizioni culinarie diverse: francese, araba e, naturalmente, africana, con qualche influenza asiatica. Infatti, poichè come si è già detto anche la…
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Tempo di lettura stimato: 6 minuti Il sale è l’oro bianco della cucina, e come tutte le cose preziose, ha un suo prezzo: non tanto in termini economici, ma di lavoro e fatica umana, quando non…
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti In Africa si diffondono sempre più trasmissioni e serie televisive dove i protagonisti sono il cibo, la cucina africana e gli chef del continente Cuochi in ambito domestico, chef emergenti…
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Tempo di lettura stimato: 2 minuti L’Isola Mauritius fa parte dell’arcipelago di isole che formano la Repubblica omonima, situata in pieno Oceano Indiano, a est del Madagascar. Dalla fine del XVI secolo, è divenuta terra di…
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Tempo di lettura stimato: 2 minuti Se vi trovate in viaggio in Mauritania e volete godervi una meritata sosta, magari viziando il vostro palato con del buon pesce fresco, allora il Tafarit fa per voi. Il…
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Tempo di lettura stimato: 3 minuti A scorrere le video-ricette del canale youtube di Iba, c’è da leccarsi i baffi. Dai classici ivoriani, nigeriani e soprattutto senegalesi più conosciuti (come il Thiebou diene, riso con pesce…