Rivista Africa
La rivista del continente vero
  • HOME
  • LA RIVISTA
    • Chi siamo
    • Ultimo numero
    • Arretrati
    • Per abbonarsi
    • Africa Social Club – IN PROMOZIONE
    • Dove trovare Africa
    • Iscriviti alla Newsletter
    • Archivio rivista
    • Pubblicità su Africa
    • Contatti
    • MOSTRE
    • SCUOLE
      • SCUOLE PRIMARIE
      • SCUOLE SECONDARIE
    • VIAGGI DI AFRICA
  • RICEVI AFRICA
    • Per abbonarsi
    • Acquista copia singola
    • Africa e Nigrizia: due riviste, un’unica passione
    • Africa e Altreconomia, insieme e scontate
  • ARGOMENTI
    • AFRICA TV – VIDEO
    • CINEMA
    • CONTINENTE VERO
    • ECONOMIA & INNOVAZIONE
    • LO SCATTO
    • FOCUS
      • “Nero su bianco”
    • IN VETRINA
      • Arte
      • Bazar
      • Glamour
      • GrAfric Novel
      • Libri
      • Musica
      • Web
    • MIGRAZIONI E DIASPORE
    • NUOVE RADICI
    • NATURA
    • NEWS
    • PODCAST
    • QUADERNI AFRICANI
    • SAPORI
    • SPORT
    • SOCIETÀ
      • Cultura
      • Innovazione
      • Personaggi
      • Religioni
      • Tendenze
      • Vado in Africa
    • SOLIDARIETÀ
    • TAXI BROUSSE
    • VIAGGI
  • SEMINARI
    • Sahel – Marco Aime (ottobre)
    • Raccontare le Afriche – A. de Georgio (Novembre)
    • Sahara – Elena Dak (gennaio 23)
    • Swahili – corso online
    • I seminari già realizzati
    • DIALOGHI SULL’AFRICA
      • Dialoghi sull’Africa 2022
      • Edizioni precedenti
        • Workshop 2019
        • Convegno “Il viaggio e l’incontro”
        • Workshop 2018
        • Convegno Energy Africa
        • Workshop 2017
        • Workshop 2016
        • Workshop 2015
        • Workshop 2014
        • Workshop 2013
        • Workshop 2012
        • Workshop 2011
  • MOSTRA TERRA MADRE
  • VIAGGI DI AFRICA
    • Viaggio in Malawi
    • Viaggio in Zimbabwe
    • Viaggio in Nubia
    • VIAGGIO IN EGITTO
    • viaggio a Sao Tomé e Principe
    • VIAGGIO A GIBUTI E SOMALILAND
  • SHOP
Tag:

cucina

    Fatmata Binta
    NEWSSAPORISOCIETÀ

    Fatmata Binta, la chef africana che ha vinto il Basque Culinary World Prize

    di claudia 21 Giugno 2022
    Scritto da claudia

    Si chiama Fatmata Binta la cuoca originaria della Sierra Leone, depositaria della trazione culinaria fulani, che ha trionfato alla settima edizione del Basque Culinary World Prize, un riconoscimento di prestigio assegnato ogni anno a chi è riuscito a fare la differenza nel connubio tra sostenibilità e ristorazione. A conquistare la giuria il suo “Dine on a mat”, una formula di ristorazione che potremmo definire nomade, così come la sua storia.

    Rappresentante della tradizione fulani, la più grande tribù nomade dell’Africa, Fatmata Binta ha vinto un premio internazionale grazie al suo ristorante nomade che da quattro anni si impegna per diffondere e far conoscere in tre continenti la storia, la tradizione, gli ingredienti e le tecniche ancestrali che compongono la cucina fulani.

    Il lavoro di Fatmata è stato premiato per l’impatto positivo che il suo contributo porta nella società. Le cene della chef sierraleonese sono infatti spesso rivolte alla solidarietà, pensate per raccogliere fondi a favore della Fulani Kitchen Foundation, una piattaforma pensata per sostenere i diritti delle donne e ragazze di tutte le regioni in cui si spostano i Fulani. Attualmente sono più di 300 famiglie di 12 comunità e 4 regioni del Ghana a beneficiare dell’iniziativa.

    Il viaggio tra cucina e sostenibilità per Fatmata è iniziato fin da piccola. “Ricordo vividamente di essere cresciuta in uno spazio in cui il cibo era una grande sfida – ha raccontato Fatmata a Forbes – Cibo, comunità, cultura, tradizione avevano un grande significato. Per mia madre e le mie zie, il cibo era una forma di intrattenimento. Mi sono svegliata guardandole fare la stessa cosa ogni giorno: portare un cestino al mercato… solo ora mi rendo conto di quanto vivessero in modo sostenibile. Tutto è stato trasportato in un grande cesto, mai in contenitori di plastica.” Tra gli otto e i dieci anni, Fatmata visse con la nonna paterna che possedeva un ristorante locale e le insegnò i trucchi del mestiere, infondendole dentro di sé la necessità di ridurre al minimo gli sprechi durante la cottura.

    La carriera di Fatmata ha inizio una decina di anni fa, quando si trasferì in Spagna. A quel tempo cucinare rappresentò per lei solo un mezzo di sostentamento. La passione arrivò poco dopo, quando, nel 2014 decide di trasferirsi ad Accra, in Ghana, e di frequentare una scuola di cucina. Questa decisione l’avrebbe portata al Kenyan Culinary Institute di Nairobi, in Kenya. La giovane chef era preoccupata che sua madre non avrebbe approvato la sua scelta di frequentare una scuola di cucina, di scegliere il cibo come carriera. “Ero preoccupata che non l’avrebbe trovata sostenibile”, dice.

    A giudicare dal premio, la storia andò diversamente. Ironia della sorte, la sostenibilità e il suo patrimonio familiare sono in prima linea nella sua pratica culinaria.

    Condividi
    21 Giugno 2022 0 commento
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • AFRICA TV - VIDEOSOCIETÀ

    100 Afriche. A Milano dal 17 al 19 giugno

    di claudia 12 Giugno 2022
    12 Giugno 2022

    Tre giorni di festa a Milano per celebrare il centenario della Rivista Africa. Musica, danza, arte, cinema, cucina, cultura, fotografia, moda, animazione per bambini… decine di eventi gratuiti. Per chi…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Sapori d’Africa in un quartiere storico di Bergamo

    di claudia 14 Aprile 2021
    14 Aprile 2021

    Oggi vi portiamo alla scoperta del ristorante Dahlak, inaugurato nel 2014 nello storico quartiere di Borgo Palazzo a Bergamo. La sua storia ha però inizio anni prima. I proprietari del…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Cucina senegalese (e non solo) a Ravenna

    di claudia 24 Marzo 2021
    24 Marzo 2021

    Ricette ispirate alla tradizione senegalese e accoglienza calorosa: queste sono le invitanti promesse del Ristorante Teranga, aperto a Ravenna dal giugno del 2019. Il menù si basa su una combinazione…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Natale e Capodanno nelle cucine africane

    di AFRICA 24 Dicembre 2020
    24 Dicembre 2020

    In Africa, terra multi-confessionale, il Natale e il Capodanno vengono celebrati in modo differenziato lungo tutto il continente. Come si trascorrono e cosa si mangia durante queste festività? Abbiamo chiesto…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Ugali, la polenta africana

    di AFRICA 4 Giugno 2020
    4 Giugno 2020

    Oggi Sapori d’Africa vi presenterà la ricetta dell’ugali, uno degli alimenti base per molte popolazioni dell’Africa orientale e meridionale. Consumato soprattutto in Kenya e Tanzania, ritroviamo infatti l’ugali (in lingua…

    Condividi
    1 FacebookTwitterPinterestEmail
  • MIGRAZIONI e DIASPORESAPORI

    La firma meticcia della chef Victoire

    di AFRICA 28 Maggio 2020
    28 Maggio 2020

    Tra i cittadini di origine o nazionalità africana che vivono e lavorano in Italia (più di un milione), ci sono anche loro: le cuoche e i cuochi. Oggi conosceremo Victoire Gouloubi,…

    Condividi
    4 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Sapori d’Africa, quando la cucina è cultura

    di AFRICA 6 Maggio 2020
    6 Maggio 2020

    «Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei». La scrisse nel 1826 l’avvocato e gastronomo francese Anthelme Brillat- Savarin nella sua opera “Fisiologia del gusto”, a indicare la possibilità di…

    Condividi
    6 FacebookTwitterPinterestEmail
  • IN VETRINALibri

    Dallo slum a Slow Food

    di AFRICA 20 Aprile 2020
    20 Aprile 2020

    Due amici, neolaureati all’Università di Scienze gastronomiche di Slow Food, Pollenzo (Cuneo), cucinano, mangiano e parlano per l’intera notte che precede il loro congedo dalla città. Duncan, che viene dal…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • NEWS

    Chef kenyana batte record mondiale di ore consecutive in cucina

    di AFRICA 20 Agosto 2019
    20 Agosto 2019

    La cuoca Maliha Mohammed ha stabilito un nuovo record mondiale per il tempo più lungo trascorso a cucinare, dopo esser stata sui fornelli per 75 ore senza sosta nel suo…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SOCIETÀVado in Africa

    Sudafrica: cucina italiana e yoga, ricetta per la felicità

    di AFRICA 1 Febbraio 2019
    1 Febbraio 2019

    «Qui a Johannesburg tutti adorano il cibo italiano. Lo yoga è altrettanto amato. Ho pensato di unire queste mie due passioni creando qualcosa di nuovo», racconta Giulia Ridolfi, fondatrice di…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SOCIETÀTendenze

    Uganda – Tutti pazzi per il rolex

    di Enrico Casale 25 Agosto 2018
    25 Agosto 2018

    In Uganda si è tenuto con gran successo il terzo festival annuale del rolex. No, i costosissimi orologi non c’entrano nulla. Il rolex è lo snack preferito del Paese: un panino…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • SAPORI

    Ristorante Calebasse – Foggia

    di AFRICA 19 Giugno 2018
    19 Giugno 2018

    All’interno del Centro Interculturale Calebasse, nato come luogo d’incontro e confronto di culture, sorge anche un ristorante, dove è possibile gustare piatti senegalesi e pugliesi cucinati e rielaborati con ingredienti…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • BazarIN VETRINA

    Oggi cucino africano!

    di AFRICA 6 Giugno 2018
    6 Giugno 2018

    Star Superstore è un marchio italiano specializzato in surgelati da tutto il mondo, che rifornisce alimentari, ristoranti e grande distribuzione. La sede è in provincia di Varese, ma a Milano,…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • FOCUS

    È sudafricana la migliore chef donna del mondo

    di Enrico Casale 6 Novembre 2017
    6 Novembre 2017

    Francese? Italiana? Britannica? No, la migliore chef del mondo è sudafricana. Si chiama Chantel Dartnall, proprietaria e gestore del ristorante Mosaic di Elandsfontein vicino a Pretoria. La 37enne è stata incoronata…

    Condividi
    0 FacebookTwitterPinterestEmail
  • 1
  • 2

Africa Rivista

Via Fabio Massimo, 19 – 20139 Milano
Tel. 02.80898696
Cell. 334.2440655
Fax 06.92933897
Email: info@africarivista.it
Abbonamenti: segreteria@africarivista.it

Per abbonarsi alla rivista

Online


Bonifico Bancario
IBAN:  IT 65 H030 3203 2100 1000 0291 446
Intestato a Internationalia s.r.l.
SWIFT/BIC: BACRIT21302


Conto Corrente Postale
CCP n° 1049863846 – Intestato a Internationalia srl, Via Conca d’Oro, 206 – 00141 Roma 

Argomenti

Social

Facebook Twitter Instagram Youtube Email

ISCRIVITI ORA

ULTIMI ARTICOLI

  • Ghana: al via ricerca su effetti vaccino anti Covid-19

    14 Agosto 2022
  • Sudafrica: moria di avvoltoi per avvelenamento al Kruger

    14 Agosto 2022
  • Le mani sulla terra dei Masai

    14 Agosto 2022
  • Zelensky continua a cercare appoggi in Africa

    14 Agosto 2022
  • La scuola degli imam

    13 Agosto 2022
  • CHI SIAMO
  • REDAZIONE
  • PER ABBONARSI
  • CONTATTI
  • PUBBLICITA’ SU AFRICA
  • PRIVACY
  • INFORMATIVA

© Rivista Africa - Editore: Internationalia srl, P.IVA 11980111006

Rivista Africa
  • HOME
  • LA RIVISTA
    • Chi siamo
    • Ultimo numero
    • Arretrati
    • Per abbonarsi
    • Africa Social Club – IN PROMOZIONE
    • Dove trovare Africa
    • Iscriviti alla Newsletter
    • Archivio rivista
    • Pubblicità su Africa
    • Contatti
    • MOSTRE
    • SCUOLE
      • SCUOLE PRIMARIE
      • SCUOLE SECONDARIE
    • VIAGGI DI AFRICA
  • RICEVI AFRICA
    • Per abbonarsi
    • Acquista copia singola
    • Africa e Nigrizia: due riviste, un’unica passione
    • Africa e Altreconomia, insieme e scontate
  • ARGOMENTI
    • AFRICA TV – VIDEO
    • CINEMA
    • CONTINENTE VERO
    • ECONOMIA & INNOVAZIONE
    • LO SCATTO
    • FOCUS
      • “Nero su bianco”
    • IN VETRINA
      • Arte
      • Bazar
      • Glamour
      • GrAfric Novel
      • Libri
      • Musica
      • Web
    • MIGRAZIONI E DIASPORE
    • NUOVE RADICI
    • NATURA
    • NEWS
    • PODCAST
    • QUADERNI AFRICANI
    • SAPORI
    • SPORT
    • SOCIETÀ
      • Cultura
      • Innovazione
      • Personaggi
      • Religioni
      • Tendenze
      • Vado in Africa
    • SOLIDARIETÀ
    • TAXI BROUSSE
    • VIAGGI
  • SEMINARI
    • Sahel – Marco Aime (ottobre)
    • Raccontare le Afriche – A. de Georgio (Novembre)
    • Sahara – Elena Dak (gennaio 23)
    • Swahili – corso online
    • I seminari già realizzati
    • DIALOGHI SULL’AFRICA
      • Dialoghi sull’Africa 2022
      • Edizioni precedenti
        • Workshop 2019
        • Convegno “Il viaggio e l’incontro”
        • Workshop 2018
        • Convegno Energy Africa
        • Workshop 2017
        • Workshop 2016
        • Workshop 2015
        • Workshop 2014
        • Workshop 2013
        • Workshop 2012
        • Workshop 2011
  • MOSTRA TERRA MADRE
  • VIAGGI DI AFRICA
    • Viaggio in Malawi
    • Viaggio in Zimbabwe
    • Viaggio in Nubia
    • VIAGGIO IN EGITTO
    • viaggio a Sao Tomé e Principe
    • VIAGGIO A GIBUTI E SOMALILAND
  • SHOP
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.Accetto Gestione consensi Leggi tutto
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessari
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non necessari
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA
X