a cura di Claudia Volonterio
Tempo: 2h Porzioni: 4 persone Difficoltà: facile
Oggi vi portiamo in Tunisia con la ricetta per preparare la tradizionale insalata di verdure arrostite tunisina “Slata Mechouia” a base di peperoni e pomodori. Molto diffusa soprattutto nelle regioni costiere del Paese, questa insalata semplice e gustosa è immancabile nelle occasioni di festa.
Ingredienti:
5 pomodori grandi, 3 peperoni verdi, 1 peperoncino, 2 spicchi d’aglio, olio di oliva q.b., sale q.b., pepe nero q.b., succo di mezzo limone.
Procedimento:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i pomodori, i peperoni verdi, il peperoncino e l’aglio su una teglia capiente rivestita con carta da forno. Infornate e fate arrostire per circa 45 minuti. Una volta sfornate, trasferite le verdure in una ciotola capiente e coprite con pellicola trasparente. Lasciate riposare per circa 15 minuti. Rimuovete quindi la pellicola e, quando le verdure sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele. Mettete pomodori e peperoni sbucciati in uno scolapasta sopra una ciotola e lasciali scolare per almeno un’ora. Tritate le verdure finemente e disponetele in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, l’olio d’oliva, dell’aglio tritato e il succo di limone, quindi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Servite la Slata Mechouia accompagnata da pane caldo.