Cibo tradizionale in tanti Paesi africani, gli insetti sono oggi alla ribalta sulle tavole di mezzo mondo, cibo proteico low cost e a basso impatto ambientale per le prossime generazioni.
In Burkina Faso, l’impresa FasoPro di Kahitouo Hien rilancia i piatti della tradizione: 500 raccoglitrici formate per la colletta di insetti, ora, ma in futuro si punta a organizzare colture su vasta scala e sistematizzate, che rendano disponibili gli insetti tutto l’anno in quantità certe.
(Giusy Baioni)
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