SAPORI

La Karantika è un piatto algerino di origine ispanica a base di farina di ceci, che ricorda la farinata italiana, ma si differenzia per l’uso di alcuni ingredienti, come le …

Il bobotie è un pasticcio di carne di manzo insaporito da spezie come il curry e il peperoncino. L’aggiunta di frutta secca rende questo piatto ricco e dal sapore ben …

Danuta Nganko, una chef belga-congolese che ha scelto di vivere in Senegal, a Dakar, ha avviato una cioccolateria artigianale battezzata Venko. Si tratta del primo negozio di questo tipo aperto …

Oggi vi proponiamo una ricetta fresca e gustosa di un dolce originario del Senegal ma diffuso in tutta l’Africa Occidentale, il Thiakry (chiamato anche dégué, thiacry o chakery) a base …

Oggi vi portiamo in Somalia, con la ricetta per preparare i Sambusa, dei fagottini croccanti ripieni di carne e spezie. Nati come Samosa in India, si sono poi diffusi in …

Ci sono tanti modi per cucinare il cous cous, noi oggi vi proponiamo una variante marocchina a base di frutta secca, dalle note dolci e piccanti, facile da preparare e …

Oggi vi portiamo in Nigeria con la ricetta di un dessert a base di cocco. Divertenti e semplici da preparare, gli “Shuku Shuku”, che in lingua yoruba significa “fortuna”, sono …

Con l’arrivo delle prime giornate calde, ecco la ricetta per realizzare il Bouye, un drink dolce e fresco a base di frutti di baobab, un albero maestoso e conosciuto in …

Oggi vi portiamo in Tunisia con la ricetta dei Brik, dei fagottini di pasta ripieni di tonno e patate. Croccanti e gustosi, sono diffusi in diverse varianti in tutta l’Africa …

Lo shirò è una crema di ceci, pomodoro e spezie tipica della cucina etiope ed eritrea. Solitamente servita insieme allo zighinì, la ricetta per realizzarla a casa è semplice e …

Oggi vi portiamo in Marocco con la ricetta di “un’insalata” cotta, una purea a base di peperoni e pomodori piccante. Semplice da preparare, la Taktouka è una sfiziosa idea per …

Oggi vi portiamo in Kenya, alla scoperta di un piatto gustoso a base di pollo, cucinato con una salsa di curry e cocco. Viene chiamato  “Kuku Paka” , ma è …

Oggi vi portiamo in Egitto, con la ricetta di una torta soffice a base di semola e mandorle: “Basbousa”, che in arabo vuol dire “solo un bacio”. Si dice porti …

Il Matoke è un piatto tradizionale ugandese, composto da una varietà di banane, i platani (in lingua locale, matoke) che vengono raccolti acerbi, bolliti e fatti saltare in padella con …

Oggi vi portiamo alla scoperta del ristorante Dahlak, inaugurato nel 2014 nello storico quartiere di Borgo Palazzo a Bergamo. La sua storia ha però inizio anni prima. I proprietari del …