Il piatto nazionale tanzaniano è l’ugali, la polenta, che si può gustare assieme a fagioli e verdure cotte nel latte di cocco. Ecco come prepararlo.
Tempo 50 minuti
Difficoltà; facile
Porzioni 4 persone
Ingredienti
• 1 litro d’acqua • 300 g di farina di mais • 500 g di fagioli sciacquati e scolati • olio vegetale q.b. • 2 cipolle • 2 pomodori • 1 carota • 250 ml di latte di cocco • sale
Procedimento
Cominciate preparando l’ugali. In una pentola scaldate dell’acqua a fuoco alto per circa 3 minuti. Aggiungete metà della farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare finché non si addensa e diventa simile a un porridge. Una volta raggiunta questa consistenza, coprite la pentola e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il resto della farina. Mescolate ancora con il cucchiaio di legno e continuate fino a quando tutta la farina non sarà addensata e senza grumi. Dopo circa 5 minuti aprite la pentola e girate il composto dall’altra parte. Coprite e rimettete sul fuoco. Ripetete questo passaggio due volte. Modellate l’ugali dandogli una forma rotonda e disponetelo su un piatto. A questo punto tagliate a cubetti i pomodori, le carote e le cipolle. In una padella scaldate dell’olio e aggiungete nell’ordine le cipolle, i pomodori e le carote, seguendo la cottura. A questo punto unite i fagioli, aggiustate di sale. Infine completate con il latte di cocco e mescolate il tutto. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 2 minuti.
