SAPORI

di Claudia Volonterio Conosciuta anche come milk tart, la melktert sudafricana è una tradizionale crostata al latte aromatizzata alla cannella. Le sue origini sono antiche: vengono fatte risalire ai tempi …

Il Niébé, fagiolo all’occhio tipico della cucina senegalese dall’alto valore nutrizionale e resistenza ai climi più caldi, è da sempre considerato un alimento popolare, nominato e disprezzato in epoca coloniale …

Oggi vi portiamo in Marocco con una ricetta semplice a base di pomodori e peperoni, simile alla peperonata italiana ma più speziata: Matbucha (conosciuta anche come matboucha e matbukha) è …

di Claudia Volonterio Il Sudafrica si classifica ancora ad oggi come il settimo produttore di vino al mondo. Una storia antica, quella del vino sudafricano, che risale a più di …

Un sorbetto concentrato di albume e limone a un prezzo inferiore a 50 centesimi: questo è il créponne algerino, un gelato tradizionale oggi nelle mani di alcune famiglie di Orano …

Ummy è un ristorante di cucina marocchina. Dal colore dei piatti all’accoglienza, tutto è pensato per far vivere un’esperienza di gusto e convivialità. Un progetto, quello di Badreddine e di …

Fresca, colorata e saporita: l’insalata di fagioli conosciuta in Sudafrica come three bean salad è perfetta da gustare da sola o come portata all’interno del celebre Braai, il barbecue sudafricano. …

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare un ottimo tè verde alla menta, comunemente bevuto in varie zone del Nord Africa, tipico in particolare del Marocco. Tradizionalmente preparato in teiere …

Per una pausa rinfrescante o per iniziare al meglio la giornata in estate, potrebbe essere una buona idea provare l’originale caffè freddo algerino, il mazagran. Il nome deriva da Mazagran, …

Oggi vi portiamo in Madagascar con la ricetta di un’insalata gustosa, veloce e fresca, perfetta per l’estate: Lasary voatabia. A base di pomodori e cipollotti, condita con una combinazione di …

Per questi giorni di caldo estivo vi proponiamo una ricetta fresca, veloce da preparare e originale: l’insalata sudafricana a base di anguria, feta, cipolle rosse e menta. Se si gradisce …

Oggi vi portiamo in Nigeria con una ricetta semplice e sfiziosa: le “caramelle al cocco”. Apprezzate da tanti nigeriani che le mangiano come spuntino fin dagli anni Ottanta, questi dolcetti …

Per questo primo weekend estivo vi proponiamo la ricetta per realizzare un drink dissetante di nome Sobia. Si tratta di una bevanda tradizionale egiziana a base di riso, latte di …

Oggi vi sveliamo la ricetta di una salsa piccante e saporita: l’harissa. Originaria della Tunisia, questa pasta è un ingrediente che non può mancare nella cucina nordafricana. A base di …

Per un viaggio tra gli antichi sapori della cucina marocchina il posto giusto è Dar Kenza, a pochi passi dal quartiere Porta Romana, a Milano. Il menù è ricco, dagli …