SAPORI

Tra i cittadini di origine o nazionalità africana che vivono e lavorano in Italia (più di un milione), ci sono anche loro: le cuoche e i cuochi. Oggi conosceremo Victoire Gouloubi, …

Nel cibo e nelle bevande si nascondono sempre gusti e sapori, ma anche valori e consuetudini. In molti casi, il mangiare e il bere sono al centro di veri e …

Chi dice che per preparare un’ottima specialità gastronomica bisogna nascere nel Paese di origine di quel piatto? A sfidare questo luogo comune è Ibrahim Songe, ventottenne originario del Burkina Faso, mentre …

Iniziamo questo nuovo viaggio di Sapori d’Africa con una colazione tradizionale: andiamo oggi nel Senegal meridionale, nella bella e lussureggiante Casamance. Questa regione è abitata prevalentemente dalla popolazione joola (o …

«Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei». La scrisse nel 1826 l’avvocato e gastronomo francese Anthelme Brillat- Savarin nella sua opera “Fisiologia del gusto”, a indicare la possibilità di …

Chiunque sia stato in Africa sa bene quanto possa essere delizioso il cibo di strada. Il kelewele, snack molto diffuso in Ghana, non fa eccezione. Si tratta in buona sostanza …

Situato nel rione della Bolognina, a dieci minuti a piedi dalla stazione centrale di Bologna, il Senafe è uno degli ormai tanti ristoranti che in Italia onorano al meglio la …

Piatto tipico del Nord del Mali, il fakoye è uno spezzatino in umido dal gusto molto particolare. Piatto: unico Tempo: 2 ore e 30 circa Difficoltà: 4 pallini su 4 …

A pochi passi dalla stazione di Santa Maria Novella, il Lalibela è l’approdo perfetto per chi ama la cucina del Corno d’Africa. Con ottimi antipasti e zighinì fatto a regola …

C’è una rosticceria che raccoglie consensi pressoché unanimi nel cuore dello splendido centro storico della seconda città estense. Nell’esercizio commerciale (pochi i posti a sedere) gestito da Nasser e sua …

Si può raccontare la storia di un continente preparando manicaretti in favor di telecamera? Per Eric Adjepong, chef ghanese-americano, evidentemente sì. Immigrato di prima generazione cresciuto nel Bronx, precisamente nel …

Locale informale, colorato e accogliente, personale estremamente cordiale, porzioni abbondanti e ottimo rapporto qualità/prezzo. A Cagliari c’è un ristorante africano a conduzione familiare che, complici anche gli ingredienti delle pietanze …

I senegalesi ne vanno pazzi, e in effetti le foglie di kinkeliba (ormai facilmente reperibili anche in Italia) consentono di preparare infusi dal gusto delicato e inconfondibile. Diffuso nelle zone …

Un frequentatissimo locale da trenta coperti al massimo che, come riportato dall’insegna all’ingresso, si fregia del titolo di “primo bistrot marocchino di Milano”. Sicuramente, un indirizzo da tenere presente per …

Conosciuti in arabo come “Kaab al Ghazal”, sono dolcetti a base di mandorle profumate all’essenza di fiori d’arancio, diffusi e apprezzati in tutto il Maghreb. Si dice siano originari della …