Uno dei piatti più apprezzati dell’Africa orientale, in particolare Kenya e Tanzania, è il Sukuma Wiki, che in kiswahili vuol dire «allungare la settimana». Si tratta di una preparazione economica e nutriente a base di verdure a foglia verde, soprattutto cavolo, che tradizionalmente aiutava a far durare il cibo fino al fine settimana, quando di solito arrivava il salario.
Tempo 30 minuti
Difficoltà facile (1 pallino)
Porzioni 3-4 persone
Ingredienti
• 300-400 g di cavolo • 225-450 g di carne macinata di manzo • 10 g di brodo granulare • 300 g di pomodori freschi • 5-10 g di aglio tritato • 1 gr di pepe di Cayenna • 1 cipolla bianca • 30 ml di olio di semi • 8 gr di paprika affumicata • 1 gr di coriandolo in polvere • 1 gr di curry • pepe q.b. • 15 ml di succo di limone • sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa tritate la cipolla sottile e fatela soffriggere in padella con olio e aglio tritato. Quando risulterà abbastanza dorata, unite i pomodori dopo averli tagliati a dadini, il curry, la paprika, il coriandolo e il dado. Mescolate il tutto e cuocete per qualche minuto. A questo punto potete aggiungere la carne macinata, mescolando il tutto. Tagliate il cavolo a fettine sottili e unitelo alla padella, aggiustando di sale, pepe di Cayenna, e condite con il succo di limone. Continuate la cottura per 5-10 minuti, fino a quando le verdure risultino abbastanza cotte. Tradizionalmente si serve con l’ugali (polenta).
