Oggi vi portiamo a Bologna, dove si trova il ristorante Habesha. Il locale apre al pubblico nel 2016, su iniziativa della cuoca etiope. L’atmosfera, lo staff e la cucina trasportano i clienti nel Corno d’Africa: all’Habesha potete gustare uno dei migliori zighinì di manzo della zona, accompagnato da verdure, legumi e dall’injera, il pane tradizionale. Questo è l’alimento base anche di uno dei piatti vegetariani: nel firfir il pane viene tagliato a pezzi, bagnato e servito nella doppia versione “in salsa piccante” (cipolle, peperoncino verde, zenzero tritato e aglio) e shiro (in salsa di polvere di ceci, peperoni verdi e cipolla). Possibile l’asporto. Aperto per pranzo e cena. Via Ferrarese, 113/A-B, Bologna; tel. 051 4852332.
(Luciana De Michele)