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formaggio

    LO SCATTO

    RD Congo: mungitura e produzione di formaggio

    di Valentina Milani 30 Giugno 2021
    Scritto da Valentina Milani

    Una delle fasi di produzione dei formaggi che vanno dalla mungitura del latte nei pascoli del Masisi alla lavorazione della cagliata, fino alle operazioni di pressatura e di stagionatura nel caseificio di Lushebere. – Foto di Tommy Trenchard

    Sono stati i Padri bianchi, mezzo secolo fa, ad avviare l’attività lattiero-casearia nella rigogliosa provincia del Nord Kivu. Venticinque anni di violenze e di terrore seminati dai gruppi ribelli hanno colpito pesantemente la produzione, ma senza arrestarla.

    L’intero servizio sull’ultimo numero di Africa Rivista.

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    30 Giugno 2021 0 commento
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  • LO SCATTO

    RD Congo: produzione di formaggio nel Kivu

    di Valentina Milani 18 Giugno 2021
    18 Giugno 2021

    Una delle fasi di produzione dei formaggi che vanno dalla mungitura del latte nei pascoli del Masisi alla lavorazione della cagliata, fino alle operazioni di pressatura e di stagionatura nel caseificio di Lushebere.

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  • LO SCATTO

    RD Congo: il formaggio del Nord Kivu

    di Valentina Milani 1 Giugno 2021
    1 Giugno 2021

    Sono stati i Padri bianchi, mezzo secolo fa, ad avviare l’attività lattiero-casearia nella rigogliosa provincia del Nord Kivu.

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  • LO SCATTO

    Formaggio congolese

    di Valentina Milani 11 Maggio 2021
    11 Maggio 2021

    Sono stati i Padri bianchi, mezzo secolo fa, ad avviare l’attività lattiero-casearia nella rigogliosa provincia del Nord Kivu. Venticinque anni di violenze e di terrore seminati dai gruppi ribelli hanno colpito pesantemente la produzione, ma senza arrestarla.

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  • LO SCATTO

    RD Congo: produzione di formaggio nel Kivu

    di Valentina Milani 7 Maggio 2021
    7 Maggio 2021

    Alcune fasi di produzione dei formaggi, dalla mungitura del latte nei pascoli del Masisi alla lavorazione della cagliata, fino alle operazioni di pressatura e di stagionatura nel caseificio di Lushebere.

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