Il teff è un cereale antico che cresce in Etiopia, dove è tra gli ingredienti più importanti della dieta nazionale. Il suo nome deriva dalla parola amarica teffa (perdita), che sottolinea la sua piccolezza e quindi la facilità di essere disperso.
Ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine; recentemente è diventato noto anche oltre i confini etiopi soprattutto per una sua importante qualità nutritiva: è naturalmente privo di glutine, quindi perfetto per chi soffre di celiachia.
LT Africa Teff, azienda trevigiana, importa direttamente dall’Etiopia due dei 4 tipi di teff, quello bianco e quello rosso, e produce farina, pasta, riso, snack a base di questo cereale. Sul sito ltafricateff.eu trovate la lista dei rivenditori.
(Sara Milanese)