I Sosaties sono spiedini di carne marinata, immancabili in un classico braai sudafricano. Ecco una variante gustosa arricchita da spezie, cipolle e albicocche, che aggiungono una nota dolce alla carne grigliata.
Tempo 30 minuti + una notte per la marinatura
Difficoltà •
Porzioni 4-5 persone
Ingredienti
• 450 gr di cosciotto di agnello a cubetti • 150 gr di albicocche secche • 2 cipolle rosse • 30 ml di aceto di vino • 3 cucchiai di marmellata di albicocche • 1 spicchio d’aglio grattugiato •1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato •1 cucchiaio di curry in polvere • 1 cucchiaino di cumino • sale q.b. • spiedini di bambù per cucinare
Procedimento
Tritate la cipolla finemente e poi fatela rosolare appena con un po’ d’olio in una padella finché non diventi trasparente. Aggiungete l’aglio e lo zenzero e dopo un paio di minuti unite l’aceto, la marmellata, il curry in polvere, il cumino e il sale. Mescolate bene, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto tagliate l’agnello a cubetti abbastanza grandi. Immergete e mescolate la carne nella marinata raffreddata, coprite e lasciate riposare per qualche ora o una notte intera in frigorifero. Lasciate ammorbidire le albicocche secche con acqua calda per circa un quarto d’ora. Una volta pronte, infilzate la carne negli spiedini alternandola con le albicocche e pezzi di cipolla. Grigliate bene gli spiedini su entrambi i lati fino a quando la carne risulti cotta.