Vi portiamo in Madagascar con la ricetta per realizzare una gustosa, veloce e fresca insalata a base di patate rosse perfetta per le cene estive.
Ingredienti:
900 gr di di patate rosse (bollite, sbucciate e tagliate a pezzetti), 40 gr di olive nere snocciolate, 1 cipolla rossa,
25 gr di prezzemolo,1 spicchio d’aglio, sale q.b., pepe q.b., 100 ml di panna acida, 80 ml di maionese, 3 cucchiai di pepe verde in grani
Procedimento
Lavate accuratamente le patate, poi lessatele in abbondante acqua salata finché non saranno tenere (circa 30–40 minuti). Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti regolari. Affettate finemente la cipolla rossa e tritate grossolanamente le olive nere. In una ciotola capiente, unite le patate a tocchetti, la cipolla, le olive e il prezzemolo tritato. In una ciotolina a parte, mescolate la panna acida con la maionese, lo spicchio d’aglio schiacciato (o grattugiato), il pepe verde in grani, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Versate il condimento sulle patate e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Fate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.