Oggi vi portiamo in Camerun alla scoperta della ricetta per realizzare uno dei piatti tradizionali del Paese: Ndole. Colorato, ricco e saporito, questo stufato è immancabile nelle occasioni di festa.
Tempo: 1h e 30 Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
500 gr di foglie di ndole o spinaci come alternativa, 200 gr di gamberi, 300 gr di manzo, 200 gr di arachidi tostate, , 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cipolla, 1 peperoncino, olio di semi o olio di palma, sale e pepe q.b., acqua q.b.
Procedimento:
Se riuscite a reperire le foglie di ndolé — disponibili anche in Italia in diversi market multietnici — lavatele accuratamente e fatele bollire a lungo, cambiando più volte l’acqua per attenuarne il gusto amarognolo. Se invece utilizzate gli spinaci, sarà sufficiente una breve bollitura. In una pentola capiente disponete la carne insieme a cipolla, aglio e zenzero. Regolate di sale e pepe, quindi coprite con acqua e lasciate cuocere finché la carne non sarà morbida e ben cotta. Nel frattempo frullate le arachidi con un po’ di acqua tiepida fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungetela alla pentola con la carne e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando con cura. Unite quindi le foglie di ndolé — oppure gli spinaci — e i gamberi. Per dare un tocco piccante, aggiungete del peperoncino sminuzzato a piacere. Lasciate sobbollire per altri 10 minuti circa. Il vostro Ndolé è pronto: servitelo ben caldo accompagnato da riso, platano fritto oppure manioca.