Oggi vi portiamo in Sudafrica con la ricetta di un grande classico reinterpretato in chiave festiva: il Malva Pudding con salsa all’Amarula. Questo dolce morbido e gustoso è spesso servito durante il periodo natalizio in Sudafrica. La versione arricchita dal celebre liquore cremoso vi sorprenderà.
Tempo: 1h Porzioni: 4 persone
Ingredienti
120 g di zucchero, 80 g di burro, 1 uovo, 3 cucchiai di confettura di albicocche, 180 g di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ cucchiaino di bicarbonato, 200 ml di latte, un pizzico di sale. Per la salsa all’Amarula: 50 g di burro, 80 g di zucchero, 100 ml di panna fresca, 100 ml di acqua, 100 ml di Amarula Cream, 1, cucchiaino di estratto di vaniglia.
Procedimento
Iniziate preriscaldando il forno a 180°C e preparate una teglia ben unta o ricoperta da carta da forno. In una grande ciotola, montate burro e zucchero fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete le uova una alla volta, poi la confettura di albicocche. In un’altra ciotola setacciate insieme farina, sale e lievito. Sciogliete un po’ di bicarbonato nel latte e unitelo al composto. Mescolate quindi gli ingredienti gradualmente, fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 30–40 minuti: il dolce dovrà risultare gonfio e dorato in superficie. Mentre il pudding cuoce, preparate la salsa: in un pentolino disponete insieme burro, zucchero, acqua e panna fresca. Portate lentamente a ebollizione e lasciate cuocere qualche minuto per ottenere una salsa densa e lucida. A questo punto aggiungete l’Amarula e mescolate bene. Appena il pudding esce dal forno, versateci sopra la salsa ancora calda in modo che venga assorbita.