La lavorazione casalinga del latte di cammello sta cambiando pagina per la Somalia, grazie a stabilimenti pionieristici di yogurt che riforniscono i supermercati di Mogadiscio. Secondo quanto riportato dall’Associated Press, la Beder Camel Farm ha creato il primo caseificio di yogurt di latte di cammello del Paese.
Finora, quel latte raramente arrivava ai rivenditori al dettaglio nei magazzini refrigerati, a causa del basso livello di lavorazione a livello nazionale. Con uno stock di cammelli di sette milioni di capi, la Somalia ha un rapporto di distribuzione di un cammello ogni due o tre abitanti (secondo i dati del 2022).
Ultimamente, l’allevamento di questa specie per la mera vendita di animali vivi o per la produzione di latte ha ceduto il passo all’allevamento per la trasformazione industriale del latte. Secondo il Somali Times, il Paese del Corno d’Africa, insieme al Kenya, rappresenta già il 64% delle vendite mondiali di latte di cammello. Altri produttori di livello globale chiave includono Mali, Etiopia e Arabia Saudita.
La rivista riporta inoltre che questo latte ricco di vitamina C può essere piuttosto redditizio, dato che nel 2020 ha raggiunto un prezzo di 30 dollari al litro. In confronto, il latte vaccino , anch’esso molto diffuso in Somalia, costa una frazione del prezzo, partendo da un dollaro al litro.
Con lo yogurt ora Made in Somalia, il Paese potrebbe presto rivaleggiare con l’industria del latte di cammello del Medio Oriente, con il quale vengono prodotti persino cosmetici.
In effetti, sebbene la Somalia sia leader mondiale per numero di cammelli, è indietro nella produzione di latte di cammello. Una stima del 2025 di Ess Feed la colloca al terzo posto con una produzione da 300.000 tonnellate, dietro ad Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti, rispettivamente con 400.000 e 500.000 tonnellate. Kenya e India completano le prime cinque posizioni con 250.000 e 200.000 tonnellate.
Sempre secondo Ess Feed, tra le maggiori esportatrici di latte di cammello in Somalia figura la Somalian Camel Dairy Co., che fattura circa cinque milioni di dollari all’anno dalle esportazioni. Tra le prime quattro ci sono Desert Farms Somalia (3,5 milioni di dollari di fatturato medio annuo) e Horn of Africa Camel Milk Ltd (2,8 milioni di dollari).
Foto: Steve McCurry, Calendario Lavazza 2015